Chef Umberto Creatini

Hoje tivemos aula com um chef da região interiorana de Livorno. Vamos dizer que o meu santo e o dele não bateram muito... mas tenho q admitir que a comida era mto boa...

Fizemos de antipasto uma Sardinha recheada, mas até agora eu não descobri o que foi de recheio!!! Mas sardinha frita é sempre bom!!!!

Depois fizemos dois primeiros pratos, uma pasta chamada Gramigna al verde rustico, que era uma massa com molho de panchetta, espinafre e grão de bico, estava muito gostosa, uma técnica para manter o verde é depois de cozinhar e picar bem, levar no congelador.. fica verdinho...

Depois o outro primeiro prato que fizemos foi uma zuppa del carbonaio, era uma sopa feita pelos homens produziam carvão, pois eles iam para a floresta, e tinham que ficar por la alguns dias, então levavam queijo pecorino e panchetta, e usavam o resto das coisas do que a floresta oferecia!

Depois de segundo prato fizemos um Agnello surpresa, pois sabiamos que tinha carne de ovelha, mas não sabiamos os outros ingredientes, e o chef criou na hora o que fariamos. Fizemos ele desossado e recheado com temperos e sua própria carne, de acompanhamento uma cebola agridoce com batata.. essa cebola estava uma delicia!

De doce fizemos uma Schiaccia briaca dell'Elba, uma torta Bebada tipica da ilha de Elba, esse doce é muito similar a um doce árabe.