Chef Paolo Indragoli

 Como já disse no titulo, o chef de hoje se chama Paolo Indragoli, é um chef Lucchese que trabalhou muitos anos no japão e na alemanha.. Fez hoje uma comida misturada entre tradicional e moderna, com coisas inventadas por ele ou copiadas de alguns restaurantes que ele gostou.

Fizemos dois tipos de antipasto, um Sformato di pecorino e salsa di pere. Ou seja, um pudim salgado de creme bechamel com queijo pecorino com um creme de pera por cima (só peras cozidas e amassadas!) uma mudança que eu faria nessa receita é em vez desse creme de pera eu colocaria geléias de tomate verde (q eu experimentei com pecorino e ficou ótimo!). Mãe, fique atenta, pode parecer um doce isso, mas é salgado tá!!!!

O segundo antipasto que fizemos foi um mil folhas de polenta com mousse de bacalhau. O "mil folhas" foi feito com uma polenta tradicional que foi levada ao forno em uma camada muito fina! e um creme de bacalhau com leite e azeite... ainda não comemos, ficamos só experimentando na cozinha e estava maravilhoso experimentar!

De primeiro prato fizemos uma pasta tortellata, prato tradicional de Lucca, é um macarrão com molho bolognesa, ricota e espinafre... adorei... uma nova versão para o molho a bolognesa.

De segundo fizemos um lombinho de porco com cavolo nero, simples e saboroso, só o cavolo nero (alguma coisa entre repolho e espinagre, podemos dizer!)

De sobremesa fizemos um bolo de cenoura com molho de açafrão, se chama Torta di carote con salsa allo zafferano. Lembrei da época do senac!!! Ainda não experimentei!!! Esse doce ele copiou a receita de um restaurante que ele comeu quando foi esquiar, segundo ele combina muito com o frio esse doce, é para ser servido quente!

Bom, até amanhã!!!!